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  • ▲台南市郭綜合醫院營養師郭家伶,在春節來臨前說明她的料理妙方,推荐大家將三牲變成健康可口的佳餚。(圖/郭綜合提供)

    記者林悅/南市報導

    過年期間,家家戶戶恭喜聲不斷,而絕大多數人家都要準備水煮五花肉、雞肉和炸魚三牲敬神祭祖,但這些大魚大肉等高油脂、高熱量食物的過年常備菜,尤其是五花肉條及全雞

    民間信貸手續費更令主婦們傷透腦筋,郭綜合醫院營養師郭家伶,特在春節來臨前說明她的料理妙方,推荐大家將三牲變成健康可口的佳餚。

    拜拜用的豬肉是以整塊五花肉水煮而成,如果時間拿捏不當,豬肉通常容易煮過頭,使肉質變得乾澀,郭家伶營養師建議把五花肉先放進冰箱冷凍庫稍微冰硬,有助於切得更薄之後再做拌或炒的處理,讓肉質沾上醬汁,使變得軟潤好入口。以改造後的五花肉切成片狀、再準備蝦仁、香菇、紅蘿蔔、甜豆莢分別切片或切斜片,再熱鍋後放油,先下蝦仁炒至變色,續加入蒜末炒香,接著放入香菇、紅蘿蔔、甜豆莢和肉片翻炒,再加水燜煮片刻,後加入所有調味料翻炒均勻,灑葱花即可起鍋,成為一道可口的料理。

    由於拜拜用的雞肉多為蒸煮的全雞,雞腿、雞翅等部位較有彈性,剁塊後直接品嘗,雞胸、雞背的肉質較乾澀,如再加熱後口感更柴,郭家伶營養師建議剝成雞絲後加調味醬做凉拌,也可將它變身成為雞鬆。

    郭家伶營養師說,涼拌的作法是先將雞胸肉剝成粗絲,並以小黃瓜、束鮑菇、滷豆干、紅辣椒、嫩薑切絲備用;這時先煮一鍋水,待沸騰後,放入杏鮑菇絲汆燙至熟,撈出瀝乾水分備用,再把所有食材放人大碗中,加入調味料攪拌均勻即可。

    至於雞鬆的作法是將雞腿去骨切成小丁狀,先炒已切成丁的韭菜和彩椒、香菇,續下

    台中銀行小額信貸雞腿丁、水和調味料炒勻,灑上白芝麻成為雞鬆,放在麵包上即可成食用。

    郭家伶營養師也建議在過年前,預先購買能久放的蔬菜,如冬季盛產的白蘿蔔、大白菜、高麗菜、洋葱、大蕃茄、玉米、胡瓜、南瓜、韭菜、花椰菜,金針菇、香菇、杏鮑菇等,這些都是年節期間必吃的常備菜。

    大額信貸>屏東銀行信貸只要用大白菜、洋葱和蕃茄加水熬煮,就是一鍋散發天然甜味的蔬菜湯底,而且這幾樣蔬菜,保存期限比葉菜類相對要長,且各有獨特的天然香甜滋味,是年節必吃的好食材。

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    106年度國立社教機構及文化機構寒假活動起跑記者會於昨(二十)日假教育部大禮堂舉行,由教育部與文化部精心規劃「博物館尋寶夢」系列活動,邀請您到國立社教機構與文化機構,來一趟尋找博物館寶藏之旅,藉由探索典藏品、書籍及展覽所隱含的意義和故事,相信將豐富您的年節假期及寒假生活,並使您深刻體驗自然奧秘與人文智慧的樂趣。

    教育部所屬國立社教機構提供二十八件寶物,並設計有趣的尋寶活動,如國立臺灣科學教育館配合特展規劃「喜新?戀舊創意拼圖」、「仿生-創作家」及「60展品大搜尋」三項尋寶活動;國立自然科學博物館提供「澎湖古象」、「水運儀象臺」及「大王魷魚」三項寶物,快來收服為自己的新知;國立科學工藝博物館最新最夯的三項寶物「愛麗絲」、「幸福車站」和「植物工坊」均為創新主題展示;國立海洋生物博物館提供「雀斯派倫特費雪的秘密」、「鯨典館」及「白鯨」等三項寶物,透過更新的展場、地震魚特展及鯨豚研究教育活動,傳遞環境保育的重要性;在國立海洋科技博物館管區找到「mark44魚雷」、《海洋傳說之過去、現在、未來》油畫及「火熊與海科館號」公仔等三寶,拍照上傳各館FB即可獲贈精美博物館限量寶典。

    為引導民眾發掘各館所的寶藏,教育部與文化部聯合發行「博物館尋寶夢-尋寶手冊」,並舉辦集戳章贈好禮、Line貼圖免費限量下載及Facebook(臉書)集氣活動等,歡迎民眾踴躍參與。活動網址:

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